محققان دریافتند رژیم غذایی به سبک غربی می تواند عملکرد مغز را مختل کند.

دانشمندان ادعا می کنند مصرف یک رژیم غذایی  به سبک غربی به اندازه حداقل یک هفته می تواند

عملکرد مغز را مختل کند و جوانان لاغر و یا سالم را برای پرخوری ترغیب کند. 

محققان  پس از هفت روز رژیم غذایی حاوی چربی بالا و قند زیاد در داوطلبان در  دهه 20 سالگی

متوجه شدند که آنها در تست های حافظه و هوشی امتیازات  بدتری گرفتند و بلافاصله پس از اتمام

یک وعده غذایی تمایل به خوردن هله هوله ( غذاهای بی ارزش ) از خودشان نشان دادند. 

این یافته حاکی از آن است که یک رژیم غذایی غربی ،  کنترل اشتها را  برای افراد  دشوارتر می کند ،

و نشانگر اختلال در ناحیه مغزی به نام هیپوکامپوس است. 

ریچارد استیونسون ، استاد روانشناسی در دانشگاه مک کواری سیدنی ، گفت: “پس از یک هفته

داشتن رژیم غذایی به سبک غربی ، غذاهای خوش مزه مانند تنقلات و شکلات و اسنکها  وقتی

که شما کاملاً سیر هستید، خواستنی تر می شوند.  “این مقاومت در برابر آن را سخت تر خواهد

کرد ، شما را به خوردن غذاهای بیشتر سوق می دهد ، که به نوبه خود باعث آسیب بیشتر به

هیپوکامپوس و  باعث پرخوری می شود.”

مطالعه قبلی در حیوانات نشان داده است که غذاهای بی ارزش باعث  اختلال در هیپوکامپوس ،

ناحیه ای در مغز که خاطرات و کنترل اشتها در آن قسمت است، می شود. 

هنوز مشخص نیست که چرا ، اما یک ایده این است که هیپوکامپوس هنگام سیر بودن  ، به طور

معمول حافظه مربوط به غذا را مسدود یا تضعیف می کند. استیونسون گفت: “اگر هیپوکامپوس

عملکرد ضعیفتری داشته باشد ، این سیل از حافظه  به وجود می آیند ، بنابراین میل به غذا 

بیشتر می شود.

برای بررسی چگونگی تأثیر رژیم غذایی غربی بر انسانها ، دانشمندان 110 دانش آموز لاغر و سالم

را از 20 تا 23 سال سن انتخاب کردند که عموماً رژیم خوبی داشتند. نیمی  از آنها به طور تصادفی

در یک گروه کنترل قرار گرفتند که رژیم عادی خود را به مدت یک هفته می خوردند. نیمی دیگر رژیم

غذایی با سبک غربی پرانرژی داشتند که شامل مقادیر  سخاوتمندانه ی وافل های بلژیکی و

فست فود بود.

در شروع و پایان هفته ، داوطلبان صبحانه را در آزمایشگاه می خوردند. آنها قبل و بعد از غذا ،

تست های حافظه کلمه را انجام می دادند و پس از آن  با توجه به میلشان ، طیف وسیعی از غذاهای

پر قند مانند Coco Pops ، Frosties و Froot Loops رامی خوردند. 

استیونسون گفت: “افرادی که در رژیم غذایی به سبک غربی بودند  ، زمانی که سیر بودند به 

دنبال غذاهای خوش طعم بودند و  در تست عملکرد هیپوکامپوس اختلال بیشتری داشتند. “

استیونسون معتقد است که در این مقطع زمانی ، دولت ها باید  تحت فشار قرار بگیرند تا محدودیت 

هایی برای غذاهای فرآوری شده اعمال کنند ، همان کاری که برای جلوگیری از استعمال دخانیات

انجام دادند. او گفت: “نشان دادن اینکه غذاهای فرآوری شده می توانند منجر به اختلالات شناختی

 شوند که بر اشتها تأثیر می گذارد و جوانان سالم را به پرخوری سوق می دهد  ، باید یک موضوع

نگران کننده برای همه باشد.”

در طولانی مدت ، خوردن یک رژیم غذایی سبک غربی باعث چاقی و دیابت می شود ، که هر دو به

کاهش عملکرد مغز و خطر ابتلا به زوال عقل مرتبط هستند. استیونسون گفت: “تفکر جدید در اینجا

این است که رژیم غذایی به سبک غربی می تواند باعث ایجاد اختلالات شناختی اولیه شود ، کنترل

اشتها را تضعیف می کند که به تدریج راه را برای همه این اثرات در مسیر باز می کند.”

راشل باترهام ، پروفسور ، دیابت و غدد درون ریز در کالج دانشگاه لندن ، که درگیر این مطالعه نبود ،

گفت: این اولین مطالعه ای بود که بررسی کرد آیا رژیم غذایی غربی باعث کاهش حافظه و کنترل

اشتها در انسان می شود یا نه ؟ 

 او گفت :درک تأثیر رژیم غذایی غربی بر عملکرد مغز با توجه به شرایط فعلی غذایی ، یک موضوع

اظطراری است. 

 “این تحقیق اطلاعاتی  را از اثرات مضر در حافظه و کنترل اشتها پس از گذشت تنها یک هفته از رژیم

غذایی پر انرژی غربی ارائه داده است ، ممکن است ارتباط بین رژیم غذایی بی ارزش و اختلال در

هیپوکامپوس ، کلید حافظه و ناحیه مغری مرتبط با اشتها ،را نشان دهد. مکانیسم های کار هنوز

روشن نیست و با استفاده از روشهای پیشرفته تر تصویربرداری عصبی ، تحقیقات بیشتری لازم 

است انجام شود.