سالاد مراکشی هویج و خرما کبابی با سس عسل ترکیبی بینظیر از سبزیجات شیرین، خرماهای نرم و کاراملی، سبزیهای تازه و دانههای برشته است که با یک سس عسل و سرکه سفید، طعمی گرم، متعادل و کاملاً پاییزی به سفره شما میبخشد.
این سالاد نهتنها ظاهری چشمگیر دارد، بلکه بافتها و طعمهای متضاد آن هر لقمه را به یک تجربه خاص تبدیل میکند. شیرینی ملایم هویج و خرما، به همراه تندی ملایم سبزیهای تازه و عطر ادویههای مراکشی مانند زیره، گشنیز و پاپریکا، یک اثر هنری خوراکی خلق کرده است.
چرا این سالاد متفاوت است؟
- پخت دو مرحلهای هویج و خرما باعث میشود که هویجها قبل از افزودن خرما به خوبی کاراملی شوند، در حالی که خرماها لطیف و چسبناک باقی میمانند.
- استفاده از سرکه سفید در حین کبابی کردن، شیرینی طبیعی هویج را متعادل و طراوت طعم را حفظ میکند.
- دانههای برشته مانند کدو، آفتابگردان یا کنجد، بافتی ترد و خوشعطر به سالاد اضافه میکنند.
ارزش غذایی این سالاد (هر وعده حدودی)
این سالاد با مواد تازه و مغذی، سرشار از فیبر، ویتامین A و آنتیاکسیدانهاست. مصرف آن بهعنوان یک شام سبک یا پیشغذا، به حفظ سلامت قلب و بهبود سیستم ایمنی کمک میکند.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
برای هویج و خرما:
- ۱۱۳ گرم خرمای بدون هسته (حدود ۱ پیمانه)، برشهای طولی باریک
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، تقسیم شده
- ۶۸۰ گرم هویج، از وسط نصف شده و با برش زاویهدار به قطعات ۲/۵ سانتیمتری خرد شده
- ۳ حبه سیر، خرد یا له شده
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
- ۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- ۱ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
- ۱/۲ قاشق چایخوری پاپریکای شیرین
- ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر (در صورت استفاده از نمک معمولی، نصف حجم)
برای سس عسل:
- ۱ قاشق چایخوری عسل
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سرکه انگور سفید
- کمی فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
برای سالاد:
- ۸۵ گرم برگ آرگولا تازه (حدود ۳ پیمانه سبک)
- ۴۰ گرم دانههای مخلوط برشته (کدو، آفتابگردان یا کنجد)، بههمراه کمی اضافی برای تزئین
طرز تهیه
۱. آمادهسازی هویج و خرما
- فر را با دمای ۲۲۰ درجه سلسیوس (۴۲۵ فارنهایت) در طبقه وسط روشن کنید.
- خرما را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در کاسه مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- هویجها را روی سینی فر با ۲ قاشق روغن زیتون، سیر، سرکه، زیره، گشنیز، پاپریکا و نمک خوب مخلوط کنید و یک لایه یکنواخت پخش کنید.
- هویجها را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کبابی کنید، یک بار در میانه برگردانید تا همهطرف آن طلایی شود.
- سینی را بیرون آورده، خرما را اضافه و بهآرامی مخلوط کنید. دوباره ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خرماها کمی کاراملی و هویجها در لبهها برشته شوند.
- بگذارید مخلوط حدود ۱۰ دقیقه در دمای اتاق خنک شود تا برای سالاد آماده گردد.
۲. تهیه سس عسل
- سرکه سفید، عسل و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک بزنید تا یکدست شود.
- روغن زیتون را آرامآرام اضافه کنید و همزمان با همزن دستی یا چنگال بزنید تا سس امولسیون شود.
۳. ترکیب سالاد
- در یک کاسه بزرگ، آرگولا و دانههای برشته را با مخلوط هویج و خرما بیاورید.
- سس عسل را اضافه کرده و بهآرامی هم بزنید تا همه مواد بهخوبی با سس پوشیده شوند.
- سالاد را در ظرف سرو قرار داده و با کمی دانههای برشته اضافی تزئین کنید.
نکات طلایی
- برای سبزی، به جای آرگولا میتوانید از اسفناج تازه یا کاهوی ترد استفاده کنید.
- اگر دوست دارید سالاد تردتر باشد، بگذارید هویج و خرما کاملاً خنک شوند و سپس مخلوط کنید.
- این سالاد را میتوان تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد، البته بدون افزودن سبزی تازه و دانهها.
«سالاد مراکشی هویج و خرما کبابی با سس عسل» یک غذای سالم، خوشطعم و زیباست که به راحتی میتواند ستارهی میز پاییزی شما باشد؛ چه در یک شام خانوادگی یا یک مهمانی شیک. ترکیب رنگها و مزهها بهقدری جذاب است که مهمانان را شگفتزده میکند.
