پیاز به دلیل طعم دادن به غذاها و خوشمزه و خوش طعم کردن آنها معروف شده است، اما آیا می دانید که آنها مقوی هم هستند؟ درسته! این پیازهای خوش طعم حاوی یک تن مواد مغذی هستند که برای رفاه حال عمومی ما ضروری هستند. حتی اگر آنها مانند سایر سبزیجات که رنگارنگند و توجه ادم را به خودشان جلب می کنند جذاب نیستند اما در واقع ارزش تغذیه زیادی دارند. بعلاوه ، روشهای زیادی برای لذت بردن از پیاز به عنوان بخشی از رژیم غذایی شما وجود دارد – می توانید آنها را به سالاد اضافه کنید ، یا از آنها به عنوان پایه سوپ استفاده کنید و یا آنها را با یک سس جالب تفت دهید. در اینجا اطلاعات بیشتری در مورد تغذیه پیاز و اینکه چرا برای شما مفید است آمده
ارزش غذایی
بر اساس USDA ، در اینجا حقایق تغذیه ای برای پیاز آورده شده است. کالری پیاز بسیار کم است و کمی کربوهیدرات و قند طبیعی دارد – به همین دلیل هنگام پختن شیرین می شوند. آنچه در یک پیاز متوسط وجود دارد :
کالری: 44
چربی کل: 0 گرم
چربی اشباع شده: 0 گرم
چربی ترانس: 0 گرم
کلسترول: 0 میلی گرم
سدیم: 4 میلی گرم
کل کربوهیدرات ها: 10 گرم
فیبر غذایی: 2 گرم
قندها: 5 گرم
پروتئین: 1 گرم
کلسیم: 25 میلی گرم
پتاسیم: 160 میلی گرم
انواع پیاز
پیاز انواع مختلفی دارد که می توان از آنها در انواع غذاها استفاده کرد. متداول ترین انواع پیاز پیاز زرد ، قرمز یا سفید است. در ایالات متحده پیاز زرد حدود 87٪ محصول پیاز تجاری را تشکیل می دهد. پیاز قرمز 8٪ و پیاز سفید 5٪
پیاز زرد پر از طعم است و بیشتر در پخت و پز استفاده می شود. این پیازها وقتی پخته می شوند رنگ آنها پررنگ و کاراملی می شود و عطر و طعم شیرین و ملایمی از آن می دهد. پیاز قرمز به دلیل رنگ زیبایش شناخته شده است و علی رغم نامش در واقع پوستی بنفش روشن دارد. آنها معمولاً تازه مصرف می شوند و گزینه ای عالی برای کباب کردن و برشته شدن است. از پیاز سفید غالباً در سس استفاده می شود و هنگام تفت دادن دارای رنگ طلایی روشن و طعم شیرین است.
پیاز بخشی از گیاهان تیره آلیوم است که شامل سیر ، موسیر ، تره فرنگی و پیاز کوهی نیز می باشد. این سبزیجات حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی هستند و ثابت شده است که از بسیاری جهات باعث سلامتی می شوند. در قدیم ، از پیاز برای مصرف در هنگام کمبود منابع غذایی ، و برای اهداف دارویی برای درمان بیماری هایی مانند سردرد ، سرماخوردگی و بیماری های قلبی استفاده می شد.
فواید پیاز برای سلامتی
سلامت قلب
پیاز دارای خواص ضد التهابی است که ممکن است به کاهش فشار خون بالا کمک کند. یکی از آنتی اکسیدان های قدرتمندی که مسئول این این کار است کورستین است. کوئرستین یک آنتی اکسیدان فلاونوئیدی است که با کاهش خطر بیماری قلبی در ارتباط است.
تحقیقات حیوانی همچنین نشان داد که پیاز می تواند به عنوان یک رقیق کننده طبیعی خون عمل کرده و به جلوگیری از لخته شدن پلاکت خون کمک کند. این می تواند به کاهش خطر حمله قلبی یا سکته مغزی کمک کند.
خواص ضد باکتری
قرن هاست که از پیاز برای مقابله با باکتری های خطرناک مانند اشریشیا کلی (E. coli) و استافیلوکوکوس اورئوس (S. aureus) استفاده می شود. کوئرستین ، آنتی اکسیدان فلاونوئیدی موجود در پیاز ، مسئول این کار یعنی مبارزه با باکتری است. طبق مطالعات اخیر ، رشد هلیکوباکتر پیلوری (H. pylori) و استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین (MRSA) هنگامی که با کوئرستین استخراج شده از پیازهای زرد روبرو شوند ، مهار می شود.
افسانه های عامیانه قدیمی خواص ضد باکتری را یک قدم جلوتر بردند و ادعا کردند که قرار دادن یک پیاز در جوراب ها می تواند به شما کمک کند تا از ابتلا شدن به عفونت هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری کند. این افسانه ها همچنین دیگران را ترغیب می کرد که برای جذب سموم ، پیازهای خرد شده را در اطراف خانه های خود قرار دهند. اگرچه می توانید این افسانه ها را امتحان کنید و هیچ ضرری هم نداشته باشند ، اما برای اثبات آنها ، تحقیقات بیشتری لازم است.
تنظیم کننده قند خون
آیا می خواهید قند خون خودتان را تنظیم کنید؟ یک پیاز بخورید. خوب ، شاید یک پیاز کامل نباشد ، اما قطعاً سعی کنید آنها را به دستور غذایی بعدی خود اضافه کنید. تحقیقات نشان می دهد که پیاز ممکن است به افراد دیابتی کمک کند تا قند خون خود را کاهش دهند. این به دلیل ترکیبات گوگردی موجود در پیاز ، به ویژه S-متیل سیستئین و کوئرستین است. این ترکیبات با کاهش سطح گلوکز خون ، لیپیدهای سرم ، سطح استرس اکسیداتیو و همینطور افزایش فعالیت آنزیم آنتی اکسیدان و ترشح انسولین همراه بوده اند. (هنگام ابتلا به دیابت در مورد اصول قند خون بیشتر بدانید.)
چگونه جلوی اشک را بگیریم
آیا برایتان سواله که چرا هر بار که پیاز خرد می کنید ، از چشمهایتان اشک می آید؟ این به دلیل گاز پایه گوگردی است. پیاز یک گاز مبتنی بر گوگرد تولید می کند که با آب چشم شما واکنش نشان می دهد و چیزی به نام اسید سولفوریک را تشکیل می دهد. برای خلاص شدن از شر این تحریک کننده آزار دهنده ، سعی کنید صورت خود را از پیاز دورتر کنید .
