چرا شما نباید پوست تخم مرغ را قبل از پختن بشورید .

وقتی می خواهید چیزی بپزید این احساس در شما به وجود می آید  که می خواهید قبل از پختن  ،

مواد غذایی را که می خواهید استفاده کنید بشویید. وقتی صحبت از بدنتان است، تمیز باشد بهتر است

، درسته؟؟  خب ، مطمئناً خوب است که به این مسائل توجه شود اما ، در مورد بعضی از مواد غذایی،

شستن آنها تقریبا هیچ فایده ای ندارد و برای برخی دیگر ، شستشو می تواند بدتر  باشد. هر دو

مورد می توانند در مورد تخم مرغ  صدق کند. یاد بگیرید که کدام  مواد غذایی ها را هرگز قبل از پخت و پز

نباید بشورید.

البته به نظر می رسد شستن بخشی از تخم مرغی که می خواهید بخورید کاملا  کار درستی است

حتی بسیاری از آشپزها دوست دارندن  پوسته تخم مرغ را بشورند تا مطمئن شوند که هیچ آلودگی و

میکروبی نداشته باشد. اما حقیقت این است که ، در واقع این کار قبلاً انجام شده است – و دقیق تر ،

حتی ممکن است باکتری ها نتوانند به درون آن نفوذ کنند. 

براساس USDA ، مقررات فدرال وجود دارد که نیاز به شستن همه تخم مرغ های تجاری را دارد. این

فرایند یک پوشش محافظ طبیعی به نام ” بلوم” یا “کوتیکول” را از سطح تخم جدا می کند. پس از

شستن تخم مرغ ،غشایی از روغن معدنی روی سطح تخم اعمال به وجود می آید. این غشا در آنجا

وجود دارد که مانع از نفوذ هر گونه باکتری  و آلودگی بالقوه تخم مرغ  می شود.

با این حال ، با وجود داشتن این اطلاعات ، هنوز هم ممکن است  شما تمایل به شستن سریع

تخم مرغها داشته باشید –  به هر حال، تخم مرغ از یک مزرعه به یک کارتن که در  قفسه فروشگاه

مواد غذایی  آمده و  بعد در داخل یک کیسه خرید قرار داده شده است. 

اما USDA و متخصصان تغذیه می گویند که شستن تخم مرغ لازم نیست و در واقع می تواند باکتری های

بیشتری را ایجاد کند. در مورد اشتباهات پخت و پز که می توانند مواد غذایی شما را سمی کنند ، کمی

اطلاعات کسب کنید . 

ایمی لی لی مرکری ، متخصص سلامت جامع و نویسنده پرفروش ده کتاب از جمله کتاب خلق و خو

هشدار می دهد: “اگر قبل از پختن ، تخم مرغی را بشویید ، چون پوسته آن متخلخل است ، آب

می تواند باکتری ها را به داخل تخم مرغ ببرد.  او می گوید که این مسئله به ویژه در صورت استفاده از

آب سرد یا آب روان صادق است. مرکری اذعان می کند که ، بله ، این احتمال وجود دارد که باکتری هایی

روی سطح تخم مرغ شما باشند ، اما با شستن آن ، اوضاع را بدتر می کنید. و می گوید: “از آنجا که

پوسته بسیار متخلخل است ، شما باکتری ها را به داخل تخم مرغ می برید .” و باعث  آلوده کردن

بخشی از تخم مرغ می شود  که در واقع می خواهید بخورید.

Mercree اذعان می کند که تخم مرغ هایی که مستقیماً از مزرعه می آیند (- که تحت فرایند

شستشوی تجاری  قرار نگرفته اند) آلودگی بیشتری دارند. گرچه هنوز توصیه می کند که آنها را

شستشو ندهید ، اما می گوید اگر آنها را شستشو می دهید ، حتما از آب گرم استفاده کرده و از

صابون استفاده نکنید. اما وقتی تخم مرغ های تجاری می خرید، آنها را شستشو ندهید .